!!I am MeMeYa!!

思緒不寧的時候，特別想做麵包，在觀察麵團的種種裡得到平靜。

不知道是不是新手的幸運，但我想先記錄下來，這是一個好的開始。

一不做二不休就養了四款，每一罐開蓋都有不同的香味，

很喜歡每天聞著氣味的轉變、看著漲高的他們也會心情很好。

用酵種(starter)培養的酵頭(sourdough)看起來有氣泡感

是時候試試看活力如何，筆記是一定要的！

很好！一大塊也是浮得很穩

通過浮力測試後不久需要出門，

便在家做完混合、靜置、加鹽混合的步驟就裝盒外帶，

另外還準備了一瓶水以便翻折時可以洗手、沾溼手防沾黏用。

這個下午就在聚會餐廳提著麵團到陽台、以及在朋友家廚房翻折中度過，

因為比表訂時間晚回家，中途有住進朋友家冰箱，

等到家時約晚上九點，麵團半退冰，但側邊泡泡及膨脹程度感覺不夠，

便在室溫多發了一陣子。

接著按照食譜將麵團刮出、稍微整呈圓形後休息，

操作時覺得麵團的筋性很好，好美！

休息完再度拉折、滾圓出張力、整成圓形進撒好麵/米粉、鋪好布的發酵籃，

（我用我的萬能沙拉保鮮盒搭配濾籃）

蓋好被被

送到低溫(16度)的戶外乖乖睡（我感覺自己是後母來著）

早上看這畫面還是忍不住笑出來，

坐在陽台洗衣機上迎接日出的麵團。

預熱烤箱與鑄鐵鍋，檢查麵團狀態，有乖乖長大

劃線進爐

時間到開蓋是第一個緊張點，

接著烤到上色、熟透，忍不住覺得自己的孩子好美啊！

就算有很多要再修正、練習的地方，還是忍不住開心

等待涼的時候我就在他旁邊貪戀地一直聞著，

一開始是覺得很香、好熟悉的味道，後來才想起是無糖玉米早餐穀片的香甜氣味！

非常喜歡。

切開來，

這時候很想要升級好刀。

哈哈，果然需要繼續多練習啊！

其實以前被酸麵包嚇過，心裡有點疙瘩。

雖然這款麵包總發酵時間21小時，中間被我帶進帶出、冰了退冰胡搞，

但完成品味道很溫和！是好Q的質地，咀嚼到最後才出現一絲柔和的酸，

邊吃會忍不住邊偷笑。

酵母寶寶們請繼續有活力下去啊！