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食譜來源: 松露玫瑰阿季的蔥肉煎餅之我亂搞的蔥油餅

 

實在太愛這個餅了!

做的那天就一直想做成爸爸愛吃的蔥油餅版本。

而最近真的很需要些溫暖人心的事物,那麼我就來捲袖子了!

 

一次做兩份麵團量,直接出動攪拌機,

剛加完全部水量,一副糖油打發的樣子

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打了數分鐘後,手捏起來比較不黏

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取出至塗了薄油的桌面揉幾下,鬆弛三十分鐘後,一壓就跟著軟

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鬆弛時拌好豬油蔥餡料:白胡椒、鹽、香油、豬油、三分之二包超市的蔥切成蔥花

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先把麵團分成六份,再一一桿平、塗餡、捲起

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盤起後壓扁、沾白芝麻再入鍋煎

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多層次,好香!!

但不知是否因為這次用了另一牌的中筋麵粉,

吃起來比上次稍稍多了些嚼勁,我很喜歡!

希望剩下的五顆鬆弛後會更柔軟些,爸爸喜歡。

 

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20180205

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從看到阿季格文起,就好想好想揉出這個餅!

食譜來源: 松露玫瑰阿季的蔥肉煎餅

終於等到一盒絞肉可以分配利用,變立馬捲袖來試試。

 

詳細做法請見松露玫瑰網誌:蔥肉煎餅

 

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滾水沖入麵粉裡,筷子攪拌成雪花狀

 

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再加入冷水繼續拌一拌,隨後揉到比較光滑、不沾手的三光狀態,

送到一盆靜置鬆弛半小時,此空檔可以來切蔥、拌絞肉。

 

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桌面抹些油,把放鬆完的麵團桿開,

均勻鋪上蔥肉餡料(下次我要記得餡料調味的胡椒要再多一咪咪)。

 

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捲成蔥肉捲!Yay~~~沒有沾黏破皮!

 

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等份切成八朵花

 

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把花瓣捏合起來

 

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沾芝麻後用手稍微壓扁,我喜歡把沾有芝麻那面朝下再壓,

芝麻比較不會想賴著我的手。

 

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接著就能熱鍋,以足夠的油煎個酥脆!

 

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這盤是隔日外帶去跟弟弟兩人吃完,一人配著一碗芋頭米粉。

 

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煎完就是這般酥酥脆香、內裡QQ的好餅!

弟弟跟我都好喜歡,無論是外皮的酥脆,或者門牙咬著撕開內裡的Q軟,

添香的肉和熱過香氣四溢的蔥,好喜歡!!!

 

這麵團要深刻記下來,下次想做成爸爸愛吃的那種蔥油餅!!

 

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