食譜來源:松露玫瑰阿季的荒布炒米粉(按我連結至食譜)
自從得到愛心荒布後,我就一直想說要好好利用這30g,
於是阿季就又PO了食譜,歐耶!!!我要一包兩用!
是說生平吃過不少次米粉,卻沒有嘗試要炒過半次,
照著阿季格文備好料一步步來,重點是要分批炒,真的不難!!
材料皆有,就差米粉,衝去全聯架上唯一一種純米米粉(泡軟後我把它剪三段)...
胡蘿蔔、芹菜(我把西洋芹去粗纖維切段)、
須泡三十分鐘的香菇與蝦米、泡十分鐘的荒布(15g泡完變超大一把)、
冰箱裡的肉片剪成窄肉片XD
另外有米酒(抓拌蝦米及肉)、雞高湯、醬油、鹽、白胡椒、
冷凍庫裡要爆香前才拿出來的辣椒與蔥
我有說過2017是我的辣妹年嗎?
今年當然辣椒照份量全下,炒香下香菇稍煸香。
下肉肉炒上色、加蝦米,再用鹽跟白胡椒粉稍調味起鍋。
我覺得我手多抖了幾下可能調味太重,
但重口味弟弟覺得剛好。
原鍋開始炒蔥、芹菜
接著炒入蘿蔔絲炒軟再下高麗菜
直到蔬菜甜味炒出,下面這張照片我又再炒了一會兒才覺得有炒透的蔬菜香甜
加入荒布與部分泡菇水混合的雞湯,喇勻再把米粉加進來。
但我又是相機又是手機地鉗太久,雞湯都快煮乾了!
下次要記得可以趕緊再加點湯啊...
傻傻地有點乾就把米粉與蔬菜拌完,倒入一開始炒好的辣椒香菇肉絲,
拌一拌實在太乾,心一急就把剩下的湯梭哈⋯⋯嗯。
"不是說好要分批加入湯的嗎?"
於是悶完三分鐘的米粉底下果然有薄薄一層鍋巴...
(鍋巴被我用筷子兔起來吃個精光,很香捏XD)
部分米粉變得有點糊爛了...
不管,已經跟家裡說好要帶炒米粉回去吃,
還是得快點裝盒飆車回家。
弟弟說:
“這味道很好,但是有兩點,
1. 太濕了,我喜歡乾乾的米粉
2. 太短了,我喜歡長長的米粉自己咬斷”
同天飯後的湯是楊家藥膳咖哩湯
爸爸說:
“這米粉的料比米粉多!!然後你今年進步了,煮東西都有加辣!”
(那當然,阿季說的黃金比例我有照著量啊!然後你不知道你女兒去年就變辣妹了嗎!!)
然後飯後弟弟又跑來問我,所以你還記得下次要改進是哪兩點嗎?
(黑人問號)
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