食譜來源: 松露玫瑰阿季的蔥肉煎餅之我亂搞的蔥油餅
實在太愛這個餅了!
做的那天就一直想做成爸爸愛吃的蔥油餅版本。
而最近真的很需要些溫暖人心的事物,那麼我就來捲袖子了!
一次做兩份麵團量,直接出動攪拌機,
剛加完全部水量,一副糖油打發的樣子
打了數分鐘後,手捏起來比較不黏
取出至塗了薄油的桌面揉幾下,鬆弛三十分鐘後,一壓就跟著軟
鬆弛時拌好豬油蔥餡料:白胡椒、鹽、香油、豬油、三分之二包超市的蔥切成蔥花
先把麵團分成六份,再一一桿平、塗餡、捲起
盤起後壓扁、沾白芝麻再入鍋煎
多層次,好香!!
但不知是否因為這次用了另一牌的中筋麵粉,
吃起來比上次稍稍多了些嚼勁,我很喜歡!
希望剩下的五顆鬆弛後會更柔軟些,爸爸喜歡。
20180205
從看到阿季格文起,就好想好想揉出這個餅!
食譜來源: 松露玫瑰阿季的蔥肉煎餅
終於等到一盒絞肉可以分配利用,變立馬捲袖來試試。
詳細做法請見松露玫瑰網誌:蔥肉煎餅
滾水沖入麵粉裡,筷子攪拌成雪花狀
再加入冷水繼續拌一拌,隨後揉到比較光滑、不沾手的三光狀態,
送到一盆靜置鬆弛半小時,此空檔可以來切蔥、拌絞肉。
桌面抹些油,把放鬆完的麵團桿開,
均勻鋪上蔥肉餡料(下次我要記得餡料調味的胡椒要再多一咪咪)。
捲成蔥肉捲!Yay~~~沒有沾黏破皮!
等份切成八朵花
把花瓣捏合起來
沾芝麻後用手稍微壓扁,我喜歡把沾有芝麻那面朝下再壓,
芝麻比較不會想賴著我的手。
接著就能熱鍋,以足夠的油煎個酥脆!
這盤是隔日外帶去跟弟弟兩人吃完,一人配著一碗芋頭米粉。
煎完就是這般酥酥脆香、內裡QQ的好餅!
弟弟跟我都好喜歡,無論是外皮的酥脆,或者門牙咬著撕開內裡的Q軟,
添香的肉和熱過香氣四溢的蔥,好喜歡!!!
這麵團要深刻記下來,下次想做成爸爸愛吃的那種蔥油餅!!
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