!!I am MeMeYa!!

從沒想過這樣美味的醬可以自己在家裡完成！

人生中第一次料理鴨胸就獻給了松露阿季的巧克力鴨胸。

我對巧克力非常非常有愛，對所有的肉類也是，所以這道料理一下子就打中了我。

食譜來源：松露玫瑰的巧克力鴨胸

主要食材有：

櫻桃鴨胸、鴨油、洋蔥、可可粉、辣椒粉，

以及家庭必備的鹽與黑胡椒。

先用鴨油將洋蔥炒至熟軟，

加入高湯把洋蔥煮到軟爛後，用手持調理棒打碎部分洋蔥（我想留一點洋蔥口感），

加進適量無糖可可粉，聽阿季的話邊加邊嚐味道，直到覺得巧克力與洋蔥兩者平衡，

再磨些黑胡椒和鹽，還有適量的辣椒粉。

煮到水分蒸散到變成有點濃稠就可以起鍋，記得要將醬料保溫喔！

晶亮的暗褐色醬料很美呀～

接著準備鴨胸，

雖然刀功拙劣，還是努力的把他切出格子紋路ＸＤ

切完用鹽與胡椒些許調味。

鴨皮向下，先大火後中火煎4分鐘，

第一次料理鴨胸，鴨皮源源不絕地冒出油嚇傻我了！！

忙著拿鍋蓋東擋西擋地還是噴得一塌糊塗哈哈哈哈哈，

但看著鴨皮漸漸轉金色焦黃還是很興奮！！！

接著翻面再煎4分鐘，但家人怕生，我多煎了2分結果就過熟了ＸＤ

煎好的鴨胸放到盤子上休息，

順便趁此時擺盤：放些香菜葉、擺顆草莓，

本想學阿季把醬汁用湯匙抹成放射狀，

但我醬裡的洋蔥顆粒較大，無法抹得美，所以就大方淋上去吧！

先說，這巧克力洋蔥醬非常非常美妙！

米歇爾的深可可粉帶著深沈的香氣，熟軟的洋蔥幫醬裡加上些許的甜，

鹽和黑胡椒是必備調味，但最後加進辣椒粉讓整個口味變得更有層次！

先嚐了一口煮好的醬，我就驚呼了：這好像在餐廳才會吃到的味道！

而整道料理美中不足的是煎鴨胸的火候沒拿捏好，雖然肉心還帶粉紅，但還是有些部份過熟。