在樂多的新網誌新氣象，第一篇就來發個分享會的心得。
兩種奶油製成的酥餅
看起來：天然-淺黃、頂層及底面組織細密人造-濃黃、頂層及底面組織粗糙
聞起來：人造款稍微靠近就能被濃厚的奶油味衝擊，天然款得很近、聞久才會有淡淡乳香。假使兩者放在一起聞，天然款的氣味就會被秒殺蓋過去。
吃起來：人造款咬下去是塊狀的裂開，咀嚼時有顆粒感且嘴裡味道很重，吃完味蕾上會有殘餘的黏膩感（這種感覺在單吃人造奶油時會很明顯）。
天然款咬下是酥得散開，不太咀嚼就會均勻化掉，奶油、糖烘焙完融合的香氣跟甜味是溫柔的釋放出來。吃完口中還想吃的感覺XD 沒有拉，吃完會有牛奶喝完的奶味，但是淡上很多倍。
再來是磅蛋糕
（ps照片蛋糕上方有塊黃色區域，那就是沒有烤透的意思，如果是花錢買到這種不及格的，記得要去噹老闆或是師傅）
台南市中西區南門路209巷20號, Tainan, Taiwan 700
分享會訂在七點開始，大約六點五十五在容量不大的店裡就塞了十來人。
這次是簡單的進階版分享會，
主要內容是以不同的奶油，製作相同原料比例的奶油酥餅、磅蛋糕、以及布里歐許，
讓大家就一樣的食品外觀，只憑氣味、口感，是否能區別奶油的不同。
這次糕點中的奶油主要分成兩種：
天然奶油（法國依思尼-Isigny 、ECHIRE-艾許）V.S. 人造奶油（瑪琪琳-Margarine）
兩種奶油的不同處有很多，但老師說只要記住最重要的一點：熔點不同！
天然奶油約34~36度;
人工奶油約38~44度。
簡單的想就是，天然奶油在一般體溫就會融化，也就好代謝，
但人工奶油就不是囉，可能要發燒到一定溫度(44度XD)才行，吃多了可能也要燒久一點...
(以上實際的機制要解釋很複雜，但上面的說法較好理解，也比較會深植人心。)
而就製造方式而言（第一次的奶油分享會有解釋），
天然奶油是將牛奶經過離心或是攪打處理而分離出的油脂，有天然乳香;
而人造奶油的製法是將液態植物油經過氫化處理後，再加入香料、色素以模仿天然奶油的外觀以及氣味。因此無論顏色或是味道都相當厚重，但是帶膩。
瞭解完兩種奶油的差別，就切入我的品嚐心得囉
（分享會中是先嘗了餅乾再來解說的，先吃再上課，比較會有深刻的印象）！
（分享會中是先嘗了餅乾再來解說的，先吃再上課，比較會有深刻的印象）！
分別用兩種奶油作成的糕點外觀幾乎一樣，但是顏色還是有深淺的不同。
不過手機拍不出來色澤的差異，就不多放照片了。
不過手機拍不出來色澤的差異，就不多放照片了。
首先是奶油酥餅
兩種奶油製成的酥餅
看起來：天然-淺黃、頂層及底面組織細密人造-濃黃、頂層及底面組織粗糙
聞起來：人造款稍微靠近就能被濃厚的奶油味衝擊，天然款得很近、聞久才會有淡淡乳香。假使兩者放在一起聞，天然款的氣味就會被秒殺蓋過去。
吃起來：人造款咬下去是塊狀的裂開，咀嚼時有顆粒感且嘴裡味道很重，吃完味蕾上會有殘餘的黏膩感（這種感覺在單吃人造奶油時會很明顯）。
天然款咬下是酥得散開，不太咀嚼就會均勻化掉，奶油、糖烘焙完融合的香氣跟甜味是溫柔的釋放出來。吃完口中還想吃的感覺XD 沒有拉，吃完會有牛奶喝完的奶味，但是淡上很多倍。
再來是磅蛋糕
（ps照片蛋糕上方有塊黃色區域，那就是沒有烤透的意思，如果是花錢買到這種不及格的，記得要去噹老闆或是師傅）
自製食物 (7)