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食譜來源:《行動下午茶!玻璃罐食譜》 p.10 基本的紐約起司蛋糕

 

 

這款蛋糕是和巧克力布丁一起烤的,既然兩樣甜點可以一起進爐,

 

 

表示製作過程是可以很快速的,不會讓先做好的那項等太久!

 

 

只要記得需要的材料們先秤好、備好該退冰到適當溫度的東西、燒好隔水加熱用的水,

 

一切就能按部就班進行不怕塞車了!

 

 

 

 

這個把材料全部攪和在一起就能完成的傢伙很好吃,


其中的新鮮雞蛋與肥美香草莢是重點!

 

 

其次要注意的是進爐前我先把罐子輕敲桌面數十次(30以上)直到沒有氣泡跑到表面來,

 

 

這樣烤出的乳酪便會非常緻密、沒有氣泡孔洞。

 

 

 

 

再來是我家烤箱烤到時間足夠、已經凝固時,表面上色卻還不夠,

 

 

就移位到更上一層、提高上火烤到喜歡的焦痕出現就可以了!

 

這個步驟不要省,

 

表面嘗起來會有令人驚喜的焦糖化香氣!

 

 

 

 

擺冰箱讓她冷靜一晚後便能開動,湯匙由上挖到下的熟成程度有微妙的變化,這就得靠大家烤完品嘗才能體會了~

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