!!I am MeMeYa!!

為了趕上粽子節，尋尋覓覓大根辣椒完成的辣椒果醬，

好吃到不行哪！

食譜來源：松露玫瑰的辣椒果醬（按我去看格文）

是的，除了做傑米奧利佛的簡單餐桌裡面的食物外⋯⋯

拿來沾肉粽很適合。

不只北部粽適合，潮州粽也適合，

帶回家裡讓家人試試，真是出乎我意料之外，沒人打開桌上的愛Ｘ味甜辣醬。

鹼粽也適合。

別說粽子了，用手指沾出來吃也適合。

不愧我兩個禮拜都在尋覓大根辣椒，

最後在某個週末早晨七點半出門，

花兩小時穿梭在兩個傳統市場與全聯之間。

得到滿滿的長辣椒約200g，不足的就勇敢用朝天椒補足。

全部需要的材料：

辣椒、紅椒、白酒醋、青蘋果*、砂糖、鹽巴（我果然忘了他）。

＊找不著青蘋果，便多加了半顆綠檸檬汁

漫長的辣椒收集之旅值得再來一張。

建議先把辣椒以外的材料處理好，才不會辣辣相連到天邊。

去囊籽的紅椒跟番茄。

再來去辣椒籽，拿小刀沿著辣椒從頭到腳劃開，全部辣椒一起完成。

接著帶了雙層手扒雞手套，輪流用兩隻大拇指尖一鼓作氣刮下囊籽（據說辣椒素最多的區域），

最終還是有些微辣椒汁滲到手指。

這就是為什麼辣椒要最後處理

由於我最寬的平底鍋是甜點專用的，怕會殘辣，就搬出第二大的24公分鑄鐵鍋，

放進用食物調理機切碎的全部紅色椒與番茄，調理機打，爽心。

切厚片的辣椒洗蘋果白酒醋泡泡澡。

滾了，倒進滿滿的一公斤砂糖，也是爽。

全程中大火滾滾滾伺候

一開始是蒸騰的是醋與辣椒嗆人的熱氣，

滾到完成時熟甜的辣椒香，好神奇。

松露阿季最後滾的時間是30分鐘，我滾了45分鐘，

其實到約40分鐘滴在冰盤測試時，汁液已經不會散開，

此時就應該熄火，因為冷卻後會再稠些。

充滿辣椒香，吃不出有甜椒跟番茄，但味道裡的確帶著你的甜蜜，

白酒醋煮完留下清爽的酸，與椒香甜交融，

呀，就算稠了些我還是吃個不停吶。

不過松露阿季親手煮的，還是充滿阿季味呀！

也來甜蜜熱辣一下吧！
 

--------20180610--------