!!I am MeMeYa!!

這爆米花在初次翻閱《自然好食小廚房》時就列在必做名單裡！

遲遲未開工就是在找糙米糖漿，但除了代購別無他法。

在某個特別嘴饞的午後我就硬是開工了！

在網海研究的結果多是如何用糙米糖漿取代別種糖類，

但皇天不負苦心人，讓我找到替換方式(希望我沒有誤解英文啊XD)：

1份糙米糖漿＝2/3份楓糖漿或蜂蜜或麥芽糖＝1/2份黑糖蜜

由於玩甜點的關係都備有無高果糖的玉米糖漿，

最後決定以1/2份的楓糖漿+1/3份製作糖漿！

首先依照艾咪指示爆好玉米，

這次買的是蘑菇爆米花，但家用設備還是只能爆出蝴蝶型。

接著重頭戲是先煮滾糖漿們，轉小瓦斯煮兩分鐘，

熄火加入腰果醬、肉桂粉、香草精快速拌勻，

太慢的話糖會越來越黏、越難拌。

然後把堅果糖漿倒進爆米花裡，也要緊接著快速拌勻喔！！

拌勻後倒在鋪好烘培紙的烤盤上，用刮刀平均鋪平。

絕對絕對千千萬萬不要用手去碰！！！糖漿非常燙！！！

要盡量鋪平喔！不然受熱不夠的糖漿會較黏牙、不脆。

剛鋪完看得到被拉開的糖漿絲～

過一會兒糖漿就軟下去了，好像生氣的人頭髮瞬間平順ＸＤ

送進烤箱，要隨時注意狀態調整烤盤位置或方向，

途中會看到糖漿被烤到像是睡覺時肚皮起伏的樣子，過程非常療癒！

烤到金黃焦香的模樣即可出爐，趁熱撒上肉桂粉使粉類附著在熱黏的糖上，

我是肉桂控，必須加量！！（看那焦糖脆脆！！！）

待冷卻，把他們撥成喜歡的大小。

看那底下的蕾絲糖漿脆脆！

最後就能裝盤上桌囉！

先說艾咪食譜親民的地方，

就是沒有要你量糖溫、判斷煮糖階段，直接告訴你用什麼火的狀態煮多久、烤多久，

就神奇的完成了！

再來是這爆米花的風味，裡面的肉桂 腰果 爆米花，全部正中味蕾紅心！

混合了腰果醬的焦糖，堅果香氣混雜其中的焦糖甜度出乎意料地低！

所以可以一口接著一口完全不覺得膩。

多了進烤箱的工序，再加上肉桂控偏執般的加碼了更多肉桂粉，

這爆米花香脆香甜又飽嘴！

不只有脆，糖漿偏多的地方顯得較有嚼勁，越咬香氣噴發越多～

多做一些放進保鮮袋裡，隔天肉桂與堅果的香氣居然顯得更明顯且融合！

重點是，要忍得住不吃完讓它放到隔天ＸＤ

只能說百貨公司超市裡賣的爆甜厚重爆米花再也不吸引我了（撒花轉圈）。