!!I am MeMeYa!!

檸檬塔？！事情絕對不像你想的那樣簡單！

這是沒有奶油、蛋、奶的檸檬塔！

拋開固有的檸檬塔印象，就能得到另一個美味！

默默地集滿食材便能開始動工：斯佩爾特小麥粉、生糙米粉，

便利的台灣這兩樣都買得到喔！

首先把椰絲烤成巧克力，

噢不，是我烤過頭了，請左轉婦仇者喔！

烤成金黃色的椰絲十分香甜好吃！！（偷吃了兩小口必須停止）

把部分椰絲、麵粉、米粉、麥片一起打成粉狀

噢是的，手腳太忙亂我忘記丟進麥片一起打啦！！

跟香草精、楓糖漿一起混合後進塔模塑型，要可以握在手中成團才不會太乾喔！

（這步驟非常需要耐心與手工，我這個粗人捏得好醜ＸＤ）

接著把塔皮送入烤箱烤到上色、香味四溢就可以取出放涼備用。

再來準備內餡！

主要材料是：無糖米漿、泡過水的生腰果、椰絲、洋菜（改用現有的吉利丁）、楓糖、薑黃、檸檬

由於找不到純米漿，就自己做吧～

自製無糖純米漿：

材料：一碗煮熟白飯、四碗熱開水（飯：水＝1：4）＊註

把飯跟水以調理棒或果汁機打成均質柔滑的狀態即可。

完成了～～～有沒有好簡單！

(註：這比例做出來的米漿相當濃稠，可依個人喜好調整)

接下來的步驟比較多，建議流程要在腦中多跑幾次才不會好忙亂！

第一次攪打：

把米漿、生腰果、椰絲一起用調理機高速打至滑順後過濾，

過濾出的餡料放到鍋裡，加進吉利丁跟調味料們一起煮滾、煮至水分稍稍收呈濃稠狀。

第二次攪打：

把煮過的餡料加入檸檬汁攪打均勻，再加入檸檬皮屑攪打均勻。

等稍稍放涼（微溫）就可以倒入塔皮組合完成囉！

不要等完全涼了才組合，餡料會微凝固，表面就會很難平整喔！！

組合完記得放進冰箱使降溫緊實。

成品是可愛的鵝黃色～

這塔在各方面都非常濃郁！

塔皮：扎實的酥脆，咀嚼起來充滿椰香、穀香，還有神奇的麵茶味道。

內餡：緊實的柔滑，牙齒劃過後便漸漸溶在嘴裡，先出現的檸檬酸香，

緊接著是堅果奶的味道，微微的甜。一絲絲的薑黃最後縈繞在口腔裡。

好神奇的味道！

我的塔模比較深，吃完一整個塔居然有飽足感，但卻完全不膩。

跟日常接觸的檸檬塔完全不一樣，很推薦試試看喔！