為了趕上粽子節，尋尋覓覓大根辣椒完成的辣椒果醬，
好吃到不行哪！
食譜來源：松露玫瑰的辣椒果醬（按我去看格文）
是的，除了做傑米奧利佛的簡單餐桌裡面的食物外⋯⋯
拿來沾肉粽很適合。
不只北部粽適合，潮州粽也適合，
帶回家裡讓家人試試，真是出乎我意料之外，沒人打開桌上的愛Ｘ味甜辣醬。
鹼粽也適合。
別說粽子了，用手指沾出來吃也適合。
不愧我兩個禮拜都在尋覓大根辣椒，
最後在某個週末早晨七點半出門，
花兩小時穿梭在兩個傳統市場與全聯之間。
得到滿滿的長辣椒約200g，不足的就勇敢用朝天椒補足。
全部需要的材料：
辣椒、紅椒、白酒醋、青蘋果*、砂糖、鹽巴（我果然忘了他）。
＊找不著青蘋果，便多加了半顆綠檸檬汁
漫長的辣椒收集之旅值得再來一張。
建議先把辣椒以外的材料處理好，才不會辣辣相連到天邊。
去囊籽的紅椒跟番茄。
再來去辣椒籽，拿小刀沿著辣椒從頭到腳劃開，全部辣椒一起完成。
接著帶了雙層手扒雞手套，輪流用兩隻大拇指尖一鼓作氣刮下囊籽（據說辣椒素最多的區域），
最終還是有些微辣椒汁滲到手指。
這就是為什麼辣椒要最後處理
由於我最寬的平底鍋是甜點專用的，怕會殘辣，就搬出第二大的24公分鑄鐵鍋，
放進用食物調理機切碎的全部紅色椒與番茄，調理機打，爽心。
切厚片的辣椒洗蘋果白酒醋泡泡澡。
滾了，倒進滿滿的一公斤砂糖，也是爽。
全程中大火滾滾滾伺候
一開始是蒸騰的是醋與辣椒嗆人的熱氣，
滾到完成時熟甜的辣椒香，好神奇。
松露阿季最後滾的時間是30分鐘，我滾了45分鐘，
其實到約40分鐘滴在冰盤測試時，汁液已經不會散開，
此時就應該熄火，因為冷卻後會再稠些。
充滿辣椒香，吃不出有甜椒跟番茄，但味道裡的確帶著你的甜蜜，
白酒醋煮完留下清爽的酸，與椒香甜交融，
呀，就算稠了些我還是吃個不停吶。
不過松露阿季親手煮的，還是充滿阿季味呀！
也來甜蜜熱辣一下吧！
--------20180610--------
自製食物 (7)