食譜來源:松露玫瑰-Nespresso|咖啡麥片餅乾(左為食譜連結可點選)
超好吃!超好吃!!超好吃!!!
類似的黑糖燕麥餅乾我做過不下四遍,
因為實在好吃、有飽足感、高纖,又好做!
以前都使用這款食譜:
{Cookie Friday} No. 13 鄰家女孩風葡萄乾燕麥餅乾
雖然作者不建議減糖,但老母十分喜愛,所以我都會減糖量。
這次使用阿季和NYAnything兩個食譜混搭,沒想到混搭出我超愛的甜度/口感!
決定收入我目前的定番食譜!
依我口味調整的食譜餅乾體偏酥脆且烤完不油膩,甜度非常低,大概是飲料裡的兩分糖等級,
但是加了葡萄乾的份量~~所以不會覺得不像在吃甜點。
Memeya的食譜如下:
--材料--
用直徑三公分的冰淇淋勺約可挖成45坨餅乾糊
低筋麵粉 100g⋯註1
咖啡膠囊 2顆(10g),剪開包裝,倒出研磨的咖啡粉⋯註2
肉桂粉 0.5 tsp
泡打粉 0.5 tsp
細鹽巴 0.5 tsp
麥片 150g,一半份量用手稍微捏碎⋯註3
葡萄乾 80g(我超愛烤到微微焦乾的口感!)
無鹽奶油 110g(切片放室溫至微軟)
黑糖 80g
蛋 1顆
註1:以往都是用中筋麵粉,這次試試看低筋,果然口感更加鬆脆,我以後都要用低筋了!
註2:咖啡粉我使用impresso以下這款,之後應該會混一些即溶黑咖啡粉,味道應該更加”提神“XD
註3:原粒麥片吃起來有嚼勁、較扎實,即食麥片吃起來比較鬆脆,可依喜好決定
--做法--
將軟化奶油用攪拌機打勻後加入黑糖打至顏色變淺,
接著加入全蛋打勻(會有點分離的感覺沒關係)
再把所有粉類過篩拌入,我懶惰,用攪拌機壓幾下讓麵粉沒入油裡後開攪拌機打勻
再加入葡萄乾跟燕麥用刮勺拌勻(用攪拌機可能會過熱“修key”)
拌勻了!
用冰淇淋勺弄成一球球,冰淇淋勺是我今年買到最開心實用的工具之一!!!!大推!
再用刮刀壓扁成隨意的形狀,我喜歡吃酥脆口感,所以壓得比較薄
接著送入烤箱用攝氏180烤17分鐘剛好!
烤19分的邊緣會太焦了點
但是焦焦脆脆的葡萄乾好好吃~~~~
試試看球狀不壓扁去烤會怎樣
球狀五小福兄弟,
不規則的餅乾疊起來好像ET噢哈哈哈哈哈
結論只有,
好好吃~~~~
忍不住熱熱吃了幾塊,口感一級棒、葡萄乾一級棒!
不規則形使得受熱不勻讓口感變得非常豐富。
咬著咬著心裏不停在嘟噥是否咖啡牌子不好,咖啡香氣都沒出來,但我錯了!!!
真正涼透了吃好香呀!!邊咀嚼咖啡細小顆粒就不停的迸出香氣來~~~
而關於形狀,薄片球狀我都愛!
薄片就是稱職的餅乾口感。
球狀的外頭一樣酥脆,裡面居然是鬆軟的磅蛋糕質地!!熱熱吃時咖啡香氣就已更勝一籌!!!
請大家務必都試試看,一定可以找到自己的愛~~
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