食譜來源:《南風吹過廚房》p.244 巧克力慕斯
您也常常午夜夢迴想吃慕斯卻苦尋不著嗎?
或是大姨媽在門口一直一直一直不停敲門,接著上演了:
『我進來了~我出去了~我又進來了~我又出去了,打我阿笨蛋』的戲碼,心情極度不爽的時刻。
想吃慕斯再也不用出門找甜點鋪了?!
慶菜喇喇組又有了新提案-優雅的攪拌一份巧克力慕斯吧!
由於是貴婦,家裡必定有鈕扣巧克力、優質雞蛋,以及美顏礦泉水。
我混了牛奶巧克力與黑巧克力各半,
如下面這樣是一人份的量。
什麼??!!材料就這樣??
對~就這樣!貴(婦)人多忘事,材料太多也會記不住。
分蛋大概就是過程中最艱難的任務之一,因為可能弄破蛋黃或是沾到手。
(其二辛苦的活兒就是打發蛋白~)
這兩顆蛋黃好像屁股XD
接著依序以鍋子融化巧克力/水,連隔水加熱都不必!
接著把屁股般的蛋黃喇進去
直到滑順
再加入非常辛苦打好的蛋白拌勻
緊接著就裝瓶、完成!
因為伊莉莎白姐有注文,別讓少量慕斯在大大容器底,看起來會哀傷,
所以我裝到滿出來,蓋上蓋子就吐了!
讓我們擦乾溢奶再出發
冰過一陣子即可優雅滴拿出來享用
由照片可知我不夠優雅,
因為臂力太強把蛋白打過發了,以至於質地看起來有顆粒狀。
吃起來的口感很有趣,濃稠、帶點QQ的質感,但是巧克力的香氣好醇厚!!
本來怕有蛋味,但是這蛋果然夠新鮮,完全不會有蛋腥味~
也以為只有加水會不會太"清淡"?
不會~~~就是很真實單純的巧克力味道!!
因此挑選自己喜歡的風味的巧克力很重要。
搭上同天出爐、以椰子油和真斑蘭葉製成的斑蘭戚風真是好好味~~~(撒花)
最後就要提醒大家不要因為過程簡單,
就花太多時間打發蛋白打過頭XD
成品樣貌就不是優雅的輕柔慕斯,而是小結塊兄弟了囧。
(不過吃起來並不會有結塊感,而是有快感啦~)
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