《巴黎百年甜點舖》p.216 奶油小圓餅
本來沒有那麼早將這款餅乾列入待做清單,
但一直被列車上的同學們轟炸,我這個甜牙齒易燃體質經不起炸...
那就快快退冰奶油來做餅吧!!
但一時衝動下,東西沒有準備齊全,
像是圓鋸齒小圓型的切模組不知道被我藏去哪、
奶油庫存也剛剛好夠這次用完(驚險)、
麵粉也是用掉這份餅乾只剩下十克多!
欣慰的是最後但還是完成了~
材料及食譜請連至松露阿季家
首先來拌勻室溫軟化的奶油與糖粉
接著拌入蛋與麵粉,拌到成為大顆粒即可
接著我使出懶人必殺技:
丟到兩斤的食物袋子裡壓合、擀平!
隔著袋子桿就會擀出趨近長方形的餅,不用怕超出烘焙紙界線~
然後底下墊個厚紙板就能進冰箱讓他產生印度硬度。
第一個重點:
第一次我丟進冷藏,冰了一小時有硬,但是拿出來壓模壓了十片圓型就開始微軟,
然後放到烤盤紙上就真的軟甩甩, 放到最後一片就被我拉成橢圓形XDDDD
所以第二次我就丟進冷凍庫,3~4mm的厚度約五分鐘!完美硬度!
就能用可愛的方塊切模切漂亮~放到烤盤上也不變形。
第二個重點:
我發現進烤箱時餅乾若已經有軟,烤的過程會看到餅乾微微出油,
最後成品摸起來會帶些許油份。
若進烤箱時還是微硬微冰,烤的過程就不會出油,
最後成品摸起來會是乾爽的!
你看看照片後方的橢圓圓餅XD
方形的模好可愛~
這模也是從日本帶回來的愛物~
星星模切出來的也好可愛但是他害羞不敢入鏡(其實是我忘記拍)
失敗的橢圓餅餅就裝進可愛的袋子裡吧!
小朋友喜歡~其實大人更喜歡!
能夠讓餅乾隱惡揚善讓我更喜歡!!
奶油餅乾另一個要點是不要烤過頭或上色過度,
不然奶油的香氣會減弱。
但不用擔心,就算是這樣邊緣微金黃的狀態也是相當酥脆~
放到隔天奶油的香氣似乎更加飽和,每咬一口都是開心的喀喳喀喳!
簡單又好玩,應該適合親子一同動手做,促進感情也增進體重XD
接著當天等餅乾冰硬的時間也沒閒著,
烤了些松露阿季的免麵粉的巧克力蛋糕,
我用杏仁粉替換也很好吃喔!
用小馬芬模烤十分好入口~
包裝有加分!
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