!!I am MeMeYa!!

嚐起來鹹甘微苦、半糖甜，吃過的都著迷！

非常喜歡這本食譜，大推薦買來跟著他吃以及長知識！

鮮奶油篇介紹了各種加味的打發鮮奶油，我以前就查過這類資料，但有本書可以照著做好安心哪！

以為如此好吃的鮮奶油會做工複雜，但一點也不！！跟著步驟走，這比原味鮮奶油還好掌控打發狀態。

分成兩大步驟：煮焦糖醬、冷卻後打發。

首先第一步驟煮焦糖醬，先將水跟砂糖煮成焦糖。

（做了兩遍後我就都用我直接煮乾式焦糖，目前應該做了六七遍有ＸＤ）

等焦糖煮好，再來把預備份量的鮮奶油與一撮鹽（我用鹽之花）加進鍋裡，

攪拌均勻後稍微放涼，接著作者說要進冰箱冰到非常冰涼。

這邊我有些地方想要筆記：

1.食譜沒特別說要如何溫度的鮮奶油，

但我做了幾遍後發現，使用熱過的（我用微波爐加熱到60～80度左右）鮮奶油比較好做，

若鮮奶油在冰涼或室溫狀態直接倒進焦糖鍋，因為溫差大，會先部分變太稠或結塊，

要再加熱煮上一段時間才會使其均勻，這時水分會蒸散太多，導致成品過度濃稠，不好做後續打發。

但若使用熱過的鮮奶油就不會如此，宜～～～艾住以。

2. 熱天氣我喜歡使用不鏽鋼小碗裝剛煮好的焦糖醬，散熱快。

再來是第二步驟，將冰好的焦糖醬與再一份鮮奶油一起打發

接著就完成了！

他非常地邪惡，我都拿來當蛋糕捲夾餡，或是直接吃（噢我的胖肚肚）！！