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從沒想過這樣美味的醬可以自己在家裡完成!

人生中第一次料理鴨胸就獻給了松露阿季的巧克力鴨胸。

我對巧克力非常非常有愛,對所有的肉類也是,所以這道料理一下子就打中了我。

 

食譜來源:松露玫瑰的巧克力鴨胸

 

主要食材有:

櫻桃鴨胸、鴨油、洋蔥、可可粉、辣椒粉,

以及家庭必備的鹽與黑胡椒。

 

先用鴨油將洋蔥炒至熟軟,

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加入高湯把洋蔥煮到軟爛後,用手持調理棒打碎部分洋蔥(我想留一點洋蔥口感),

加進適量無糖可可粉,聽阿季的話邊加邊嚐味道,直到覺得巧克力與洋蔥兩者平衡,

再磨些黑胡椒和鹽,還有適量的辣椒粉。
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煮到水分蒸散到變成有點濃稠就可以起鍋,記得要將醬料保溫喔!

晶亮的暗褐色醬料很美呀~

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接著準備鴨胸,

雖然刀功拙劣,還是努力的把他切出格子紋路XD

切完用鹽與胡椒些許調味。

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鴨皮向下,先大火後中火煎4分鐘,

第一次料理鴨胸,鴨皮源源不絕地冒出油嚇傻我了!!

忙著拿鍋蓋東擋西擋地還是噴得一塌糊塗哈哈哈哈哈,

但看著鴨皮漸漸轉金色焦黃還是很興奮!!!

接著翻面再煎4分鐘,但家人怕生,我多煎了2分結果就過熟了XD

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煎好的鴨胸放到盤子上休息,

順便趁此時擺盤:放些香菜葉、擺顆草莓,

本想學阿季把醬汁用湯匙抹成放射狀,

但我醬裡的洋蔥顆粒較大,無法抹得美,所以就大方淋上去吧!

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先說,這巧克力洋蔥醬非常非常美妙!

米歇爾的深可可粉帶著深沈的香氣,熟軟的洋蔥幫醬裡加上些許的甜,

鹽和黑胡椒是必備調味,但最後加進辣椒粉讓整個口味變得更有層次!

先嚐了一口煮好的醬,我就驚呼了:這好像在餐廳才會吃到的味道!

而整道料理美中不足的是煎鴨胸的火候沒拿捏好,雖然肉心還帶粉紅,但還是有些部份過熟。

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不過別擔心,還有兩副鴨胸等著我練習呢!
 

-MeMeYa在松露同學我們這一班-

 

【NO.08】 人生中第一次料理鴨胸(感謝Judy好康報報讓我在大選日得到櫻桃鴨胸),就獻給了松露阿季的巧克力鴨胸。先說,這巧克力洋蔥醬非常非常美妙!米歇爾的深可可粉帶著深沈的香氣,熟軟的洋蔥幫醬裡加上些許的甜,鹽和黑胡椒是必備調味,但最後...

Posted by 梁少穎 on Wednesday, January 20, 2016
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