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肉桂控~~~『右!!!』快來嘗試這美妙脆口的爆米花!


這爆米花在初次翻閱《自然好食小廚房》時就列在必做名單裡!

遲遲未開工就是在找糙米糖漿,但除了代購別無他法。

在某個特別嘴饞的午後我就硬是開工了!


在網海研究的結果多是如何用糙米糖漿取代別種糖類,

但皇天不負苦心人,讓我找到替換方式(希望我沒有誤解英文啊XD):

1份糙米糖漿=2/3份楓糖漿或蜂蜜或麥芽糖=1/2份黑糖蜜


由於玩甜點的關係都備有無高果糖的玉米糖漿,

最後決定以1/2份的楓糖漿+1/3份製作糖漿!

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首先依照艾咪指示爆好玉米,

這次買的是蘑菇爆米花,但家用設備還是只能爆出蝴蝶型。


接著重頭戲是先煮滾糖漿們,轉小瓦斯煮兩分鐘,

熄火加入腰果醬、肉桂粉、香草精快速拌勻

太慢的話糖會越來越黏、越難拌。

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然後把堅果糖漿倒進爆米花裡,也要緊接著快速拌勻喔!!

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拌勻後倒在鋪好烘培紙的烤盤上,用刮刀平均鋪平。

絕對絕對千千萬萬不要用手去碰!!!糖漿非常燙!!!

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要盡量鋪平喔!不然受熱不夠的糖漿會較黏牙、不脆。

剛鋪完看得到被拉開的糖漿絲~

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過一會兒糖漿就軟下去了,好像生氣的人頭髮瞬間平順XD

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送進烤箱,要隨時注意狀態調整烤盤位置或方向,

途中會看到糖漿被烤到像是睡覺時肚皮起伏的樣子,過程非常療癒!


烤到金黃焦香的模樣即可出爐,趁熱撒上肉桂粉使粉類附著在熱黏的糖上,

我是肉桂控,必須加量!!(看那焦糖脆脆!!!)

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待冷卻,把他們撥成喜歡的大小。

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看那底下的蕾絲糖漿脆脆!

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最後就能裝盤上桌囉!

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先說艾咪食譜親民的地方,

就是沒有要你量糖溫、判斷煮糖階段,直接告訴你用什麼火的狀態煮多久、烤多久,

就神奇的完成了!

再來是這爆米花的風味,裡面的肉桂 腰果 爆米花,全部正中味蕾紅心!

混合了腰果醬的焦糖,堅果香氣混雜其中的焦糖甜度出乎意料地低!

所以可以一口接著一口完全不覺得膩。


多了進烤箱的工序,再加上肉桂控偏執般的加碼了更多肉桂粉,

這爆米花香脆香甜又飽嘴!

不只有脆,糖漿偏多的地方顯得較有嚼勁,越咬香氣噴發越多~

多做一些放進保鮮袋裡,隔天肉桂與堅果的香氣居然顯得更明顯且融合!

重點是,要忍得住不吃完讓它放到隔天XD


只能說百貨公司超市裡賣的爆甜厚重爆米花再也不吸引我了(撒花轉圈)。

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咪咪呀! 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • judyw
  • "過一會兒糖漿就軟下去了,好像生氣的人頭髮瞬間平順XD"
    太生動了 哈哈哈哈哈哈
  • 有沒有很適合拿來當負離子吹風機的廣告詞XDDDD
    (痞客邦的招弟金歹勢捏~~~我上來格子除點雜草蛤~~~~)

    咪咪呀! 於 2015/12/07 00:12 回覆

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