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front.jpg 

檸檬塔?!事情絕對不像你想的那樣簡單!


這是沒有奶油、蛋、奶的檸檬塔!

拋開固有的檸檬塔印象,就能得到另一個美味!


flour.jpg 

默默地集滿食材便能開始動工:斯佩爾特小麥粉、生糙米粉,

便利的台灣這兩樣都買得到喔!


IMG_5924.JPG 

首先把椰絲烤成巧克力,

噢不,是我烤過頭了,請左轉婦仇者喔!


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烤成金黃色的椰絲十分香甜好吃!!(偷吃了兩小口必須停止)


powder.jpg 

把部分椰絲、麵粉、米粉、麥片一起打成粉狀


powder2.jpg 

噢是的,手腳太忙亂我忘記丟進麥片一起打啦!!

跟香草精、楓糖漿一起混合後進塔模塑型,要可以握在手中成團才不會太乾喔!

(這步驟非常需要耐心與手工,我這個粗人捏得好醜XD)


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接著把塔皮送入烤箱烤到上色、香味四溢就可以取出放涼備用。


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再來準備內餡!

主要材料是:無糖米漿、泡過水的生腰果、椰絲、洋菜(改用現有的吉利丁)、楓糖、薑黃、檸檬

由於找不到純米漿,就自己做吧~

自製無糖純米漿:

材料:一碗煮熟白飯、四碗熱開水(飯:水=1:4)*註

把飯跟水以調理棒或果汁機打成均質柔滑的狀態即可。

完成了~~~有沒有好簡單!

(註:這比例做出來的米漿相當濃稠,可依個人喜好調整)


接下來的步驟比較多,建議流程要在腦中多跑幾次才不會好忙亂!

第一次攪打:

把米漿、生腰果、椰絲一起用調理機高速打至滑順後過濾,

過濾出的餡料放到鍋裡,加進吉利丁跟調味料們一起煮滾、煮至水分稍稍收呈濃稠狀。

第二次攪打:

把煮過的餡料加入檸檬汁攪打均勻,再加入檸檬皮屑攪打均勻。


等稍稍放涼(微溫)就可以倒入塔皮組合完成囉!

不要等完全涼了才組合,餡料會微凝固,表面就會很難平整喔!!


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組合完記得放進冰箱使降溫緊實。

成品是可愛的鵝黃色~


這塔在各方面都非常濃郁!

塔皮:扎實的酥脆,咀嚼起來充滿椰香、穀香,還有神奇的麵茶味道。

內餡:緊實的柔滑,牙齒劃過後便漸漸溶在嘴裡,先出現的檸檬酸香,

緊接著是堅果奶的味道,微微的甜。一絲絲的薑黃最後縈繞在口腔裡。


好神奇的味道!


我的塔模比較深,吃完一整個塔居然有飽足感,但卻完全不膩。

跟日常接觸的檸檬塔完全不一樣,很推薦試試看喔!


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咪咪呀! 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • judyw
  • 矮油~ 看完這篇又回去翻文章發現
    有新添購配備吧!? 哈哈哈
  • 矮油~~~眼睛怎麼這麼利!!!
    這是跟朋友家借來用用看的~~
    他好厲害,可是也超級吵鬧XD

    咪咪呀! 於 2015/12/07 00:16 回覆