!!I am MeMeYa!!

這是我自己經過多重試驗的好吃配方，保證絕對很香、很肥ＸＤ

配方：

1. 中筋麵粉 300g

2. 砂糖 60g

3. 細鹽 3/4 tsp

4. 無鋁泡打粉 3tsp

5. 檸檬皮屑 1顆份量（使司康清香不膩的關鍵！）

6. 無鹽奶油 80g

7. 檸檬汁 1Tbs（可省略）

8. 鮮奶油* 180ml (若省略檸檬汁就多加20ml鮮奶油)

*鮮奶油都是使用四方牧場38%鮮奶油，他的製程比較特別，

是把70%的奶油再加入牛奶稀釋到38%，呈現很像打發的狀態。

如果沒有的話可以先用180ml的一般鮮奶油，

倒進粉缸時先保留30ml再慢慢加入調整麵團狀態。

試過用無糖優酪乳或優格替換一半的鮮奶油，也十分ＯＫ喲！

但需要視麵團的濕潤狀態自己微調一下液態的份量。

做法：

備好所有材料，秤料｜削檸檬皮屑、奶油切小丁，

把1~6全部丟進盆裡，然後丟冰箱冰個10分鐘（隨意，但要確保盆裡的材料都有變冰）

7、8攪拌在一起，看要擺室溫（前提是上述材料不會冰到忘記ＸＤ）或是丟冰箱都可以

（冰箱好衰，一直被各種材料丟） 

接著取出鋼盆拿出秘密武器派皮切拌器（？），或是叉子、刮板，

或是直接用手指邊捏邊搓，但我手溫度非常溫暖，會使奶油融化:(

將奶油與粉料們切切切切切，切成砂礫狀，此時砂礫們的溫度也還是冰涼的喔！

接著倒入液態材料，用刮刀或刮板隨意拌和，

這時狀態通常會是一盆不太聚攏、乾濕差異很大、周圍有許多乾粉及屑屑的東西，

現在就要靠手抓著較濕的部分去沾黏住外圈的乾粉，用麵團將乾粉包裹入，

耐心地弄，大概五分鐘內一定能把麵團聚攏。

千萬不要一開始就覺得太乾就馬上加液體進去！

也不用拚命像揉麵團一樣揉到光滑，只要聚攏壓一壓使四散的麵團們靠近成一大坨就可以！

我會把他們整成一個長方體，或是看你使用哪種容器，方便就好，就能接著再次進冰箱十分鐘，

冰到他變得比較堅挺，硬度大概方便好分切成想要的大小又不會塌掉即可。

預熱烤箱200度，我家沒有上下火，就一律調整成200度。

十分鐘之後取出，壓整成長方2cm高的長方體，

因為我喜歡吃正方形的口感，所以用刀切成16塊方形，在鋪好烘焙紙的烤盤排排站。

接著用刷子刷上兩層牛奶或鮮奶油，

先刷一輪後再依剛剛的順序再刷一輪，牛奶才能巴住司康的皮膚。

最後就能放入烤箱偏上層以200度烤26分鐘，烤13分時可以將烤盤前後順序對調，烤色會更均勻！

烤好出爐！放在網架上放涼到外殼摸起來有硬度，且不燙手只是微溫時，就是開動的好時機！

沒吃完的等放到完全涼了，用密封袋或保鮮盒裝起來放冷凍，若單純放室溫會漸漸乾掉、不好吃。

要吃時，把司康從冷凍庫取出，然後小烤箱預熱五分鐘，叮！

放進去烤兩分鐘，叮，接著悶一分鐘，開動！

真的很好吃呀～～

整個過程手一定會髒髒的呀（但很香又很滋潤ＸＤ），

而有個我很喜歡的部落格寫的方式大概就是我用的方法：

甜點是另一個胃的"來點司康吧！我的英式下午茶Cream Tea"

很值得參考看看喔！

這裏是之前做過的照片們：

刷上牛奶的變化款-青檸桑椹彩帶司康(液體較多)

烤好的

也是這個基本款

日本來的食譜《司康&比司吉：日本人氣名店A.R.I 的獨家配方大公開！》，

巧克力與肉桂糖，我很喜歡巧克力的！

一起來愛上司康吧！