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食譜來源:《Laduree百年糕點老舖的傳奇配方》p.292 鬆軟巧克力蛋糕

 

 

想吃巧克力蛋糕好久了, 感謝颱風提供我這個機會一飽思念的胃。

 

這蛋糕用了好基本的材料,使得巧克力的風味展露無遺。

 

本來望著食譜想了很久步驟是否要依照書上一樣,先打發蛋黃與全蛋,再打發蛋白,

會遲疑是之前全蛋打發消泡超快,怎麼還有辦法放著等蛋白打好?

尤其我的攪拌器是手持的,無法一手二用。

不管了,就先照著做吧!

 

來隔水融化奶油與巧克力,下面的水待會接著拿來加熱蛋液

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加熱蛋液打到這樣後再打一會兒,然後手動個幾下讓大泡泡跑出去,

這是頭一次蛋液能打到如此穩定,不會一停下打發就開始消泡。

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打好蛋白

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發發發的兩種蛋的模樣,全蛋液在等待期間還是有跑出些氣體

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然後就快速的拌好送進烤箱XD

 

抹油灑粉冰過的模真的一點都不沾!

蛋糕放涼30分鐘後高度下降、邊緣劇烈離模XD

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每次有全蛋打發的步驟都會擔心切開來時有沒有消泡分層變成粿,

還好沒有,但還是有些消泡?!

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不管了,反正好好吃。

吃進嘴裡用舌頭就能頂散,於是巧克力的香氣就爆炸開來,

居然吃到了白蘭地酒香(明明沒放酒啊),還有龍眼乾的餘韻(?!)

每吃進一口都像一小顆手榴彈爆炸!

 

已經迫不及待使用不同風味的巧克力來被轟炸了!!!

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咪咪呀! 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • 訪客
  • 送進冰箱不用烤嗎?
  • 抱歉您沒說我真的沒注意到耶!!
    是送入烤箱才對,馬上改!謝謝你~

    咪咪呀! 於 2015/12/07 00:17 回覆