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食譜來源:《巴黎最老甜點鋪》p.220 杏仁脆片

 

 

這個脆餅我非~~常~~愛~~吃!

因為本體輕,且從頭到尾無一處不是脆的!!我愛!!

脆口,咀嚼時杏仁的堅果香就迸發了出來,

甜、焦香與杏仁又隨著咬動蔓延在嘴裡!

 

但這位脆餅讓我做了兩次,

第一次由於蛋白量與砂糖太粗導致成品超醜,

醜就算了,還黏在烘焙紙上,拔下來就毀容QQ

不過成功後就會得到前所未有的美妙!

 

步驟其實就是喇喇誒...

 

砂糖與蛋白混合,再加入麵粉拌勻

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之後再加入杏仁片拌,就完成了!

(下圖為過稀的有機砂糖款)

 

 

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每一坨都攤開,不太妙...

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烤培完.......

哈哈哈哈第一次嘗試就連成一大盤,失敗!

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連成一片就算了,還黏住底XD

帶去請同事們吃,大家居然還很捧場說哪裡失敗了,很好吃呀!

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後來再接再厲,想到可能是蛋白的量出問題!

書中是寫幾顆蛋白,但每顆蛋的蛋白量不同,後來我就統一設定一顆蛋的蛋白為30克。

(下圖為上白糖款)

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哎呀比較成形了!

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烤完美呆了!

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蓬鬆酥脆,螞蟻人如我愛極了!

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