食譜來源：《巴黎最老甜點鋪》p.220 杏仁脆片
這個脆餅我非～～常～～愛～～吃！
因為本體輕，且從頭到尾無一處不是脆的！！我愛！！
脆口，咀嚼時杏仁的堅果香就迸發了出來，
甜、焦香與杏仁又隨著咬動蔓延在嘴裡！
但這位脆餅讓我做了兩次，
第一次由於蛋白量與砂糖太粗導致成品超醜，
醜就算了，還黏在烘焙紙上，拔下來就毀容QQ
不過成功後就會得到前所未有的美妙！
步驟其實就是喇喇誒...
砂糖與蛋白混合，再加入麵粉拌勻
之後再加入杏仁片拌，就完成了！
（下圖為過稀的有機砂糖款）
每一坨都攤開，不太妙...
烤培完.......
哈哈哈哈第一次嘗試就連成一大盤，失敗！
連成一片就算了，還黏住底ＸＤ
帶去請同事們吃，大家居然還很捧場說哪裡失敗了，很好吃呀！
後來再接再厲，想到可能是蛋白的量出問題！
書中是寫幾顆蛋白，但每顆蛋的蛋白量不同，後來我就統一設定一顆蛋的蛋白為30克。
（下圖為上白糖款）
哎呀比較成形了！
烤完美呆了！
蓬鬆酥脆，螞蟻人如我愛極了！
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