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食譜來源:(插隊票) 滷肉片

 

有插隊票??一定要趕緊搶下來!!!

 

話說這個肉肉也相了很久,但遲遲沒有機會買到不錯的三層肉,

直到一個涼爽的早晨,終於有時間去市場!

結果~~~~一出門就下了大雨QAQ

 

下雨還不打緊,真正可怕的事發生在後頭....

回家洗好肉肉,要把一大塊切成兩片時,把我指頭關節也切下去了...

先看到了白白的東西,血才噗嚕噗嚕的冒出來(血氣旺盛)。

 

所以接下來的處理都是我語音操控媽咪完成。

 

因為彎曲關節,稍有癒合的肉就會迸開,所以用棉花棒做了簡易副木,

感覺自己很像受傷智慧王,哈哈哈哈哈哈哈。

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回到正題,肉肉的作法實在簡單!

重點就是鍋子要深且要記得落蓋,醬汁們才能浸過豬肉~

 

作法請參考阿季家,以及原出處"台灣好食材"。

 

我有的材料:

三層肉 600克(記得請肉販切成約2cm厚度,否則自己的肉肉就危險了)

醬油 大匙

米酒頭 六大匙

水 一飯碗

大蒜 五瓣

蔥段 五根量

 

依照作法完成~~

 

我有用盤子當作蓋子壓住肉肉,

用微火滾40分鐘(水位降低到一半就完成)

 

接著把肉肉拿出來放涼

 

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這時候超想偷吃的!!!

可是放涼後的皮會更加Q軟~只好耐心等待。

 

 

涼了就用剪刀剪成一口大小(老母是使用剪刀的高手!)

 

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看那油潤肉汁、Q彈豬皮!!!

 

咦?上圖那一整條怎麼剪出來只有這些!!???

(案情並不單純)

可見有多好吃了XDDDDD

 

話說我家的醬油跟原食譜用一樣的豆油伯,

醬油嗆鍋時就傳來陣陣鹹香焦甜的香氣,

老母就說了:不是你會煮,是這醬油好!

 

好了好了,好吃就好!

 

 

最後事實證明一斤的肉果然不太夠吃,

下次記得多買些,而且記得請老闆幫忙切肉!!!!! 

 

 

倒是身上又多了一個廚師的印記 : )

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