食譜來源:《廚神的家常菜》p.126 椰香英式馬卡龍
又到了每周輕鬆上菜的時刻了!
假如您這周真的忙到崩潰,快來不及上環遊世界列車怎麼辦??!!
快!!!快找黃牛買票,噢不是,快來試試這款椰子球~
只要三大材料(椰子粉/糖/蛋),兩大幫手(烤箱/攪拌匙),
慶蔡喇喇,一小時之內絕對能完成!
材料阿季家有po出來:
200g 椰子絲
200g 細砂糖
2顆 蛋
裡面需要花些時間找的大概就是無糖椰子絲,
其他材料在家中是櫥櫃的基本材料。
作法:
椰子絲和糖稍微混勻,
蛋打散倒入糖和椰子喇一喇,
放個讓他吸收蛋液10分鐘(這時間剛好開烤箱180度預熱),
接著揉成小圓球進烤箱烤13分(我最後又轉到150度多烤了七分鐘)。
Done!!!
超級簡單!!!!!!!!!!!
簡單歸簡單,要注意的細節還真是不少。
譬如:
1. 椰子粉的粗細,
阿季跟費神的椰子絲看起來較細,
吸水力應該比我買到這種粗粗的來得好,
外觀也比較細緻有氣質。
2. 使用糖的種類,
我用了有機的純色綿冰糖,整體就變得較深黃色些,度假般的小麥膚色椰子球。
3. 個人偏好的口感,
烤到食譜寫的13分時我有拿出來吹涼再吃,
外殼硬脆、內在溼黏糯甜,再加上椰子溼潤韌韌的口感,我自己不愛QQ。
所以第二盤最後調低溫多烤了7分鐘,並多在烤箱裡悶5分鐘,
上述的濕黏口感降低了,變得較乾爽(但依然溼潤),且烘烤結合的椰子蛋香變得更明顯,我喜歡!!
以上經驗供大家參考囉~
ps:下次要來把椰子絲用調理機打更細碎,或從國外網站訂shred coconut再來試試看!
這篇差點難產!!後台一直進不來QQ
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