食譜來源:《廚神的家常菜》p.169 炸荷包蛋佐蘆筍
沒錯~我又動土動到廚神鍋裡!!!
私自把蘆筍改成秋葵,其實是有苦衷的......
一方面是超市的泰國蘆筍切口太乾癟-->表示買不得,不新鮮!
另一方面是私心想要一菜多用,秋葵還可以跟洋蔥、咖哩粉一起上菜欸!
下次想要使用大根的新鮮多汁蘆筍或是綜合菇類試試看!
接下來就是成品
趕著上班的午餐一盤吃!
(由於過程梅花肉煎炸得油膩膩,請大家看故事想圖XD)
首先由於油品風暴,我決定先拿梅花豬肉來煎炸出豬油,然後從頭到尾的食材就剛好用完這些豬油!
梅花豬超會噴油,我拿著鍋蓋當盾牌不停閃躲,使得邊煎肉肚子邊越來越餓。
煎完肉會有厚厚2公分的豬油,大火燒熱,打蛋進去炸,
底下蛋液成型後轉小火,並將上下左右側蛋白翻過來蓋住蛋黃,
接著把整顆蛋翻面再煎30秒起鍋待用,蛋就會是完美的半熟喔!
(若鍋面跟內心一樣很寬大,可以將鍋面傾斜再打蛋,不然蛋白會跑~很~遠)
再來把秋葵一股腦倒進鍋裡,約每分鐘翻面一次,
煎到每面像乾煸四季豆一樣外皮焦黃、皺皺即可盛盤。
剩下的油要拿來作香脆麵包!
原始作法請到松露阿季家"巨人麵包丁"
Hey yo~~這麵包好熟悉!!!
就是佛卡夏沒錯!把他用剩下的油煎到自己喜歡的脆度就可以一起放到盤子上啦!
快手佛卡夏先生非常扼腕,因為總是快手完太快口,完全不留做過的痕跡QQ
下次一定要記得紀錄然後上到車(握拳)!
半熟的荷包蛋真的是無敵,無論中西餐都搭。
喜歡秋葵的人也別忘了試試看類似乾煸四季豆的作法,
癟癟的外皮為原來清爽的秋葵增添了一份男子漢的氣息,好喜歡!!
另外一直都喜歡焦脆的蛋白,但家裡不喜歡開油鍋炸東西,
這次利用梅花肉煎出豬油來炸蛋真是個一間二顧的好主意!
從開始到最後鍋子都沒有殘留的油要處理,而且黑鼎好像被油潤過了戀愛似的容光煥發~
接著加映也是松露阿季的"百香果融化一瞬間",超好吃入口即化餅乾~
好喜歡這口感~~~
酥鬆又香氣濃郁,百香果的酸來得恰到好處。
感覺一樣的配方可以套用好多種口味,心裡已經盤算著不停XD
下次要為他獨立寫文章!
大家正餐吃完要記得來個甜點喔!!
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