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食譜來源:《廚神的家常菜》p.169 炸荷包蛋佐蘆筍

 

沒錯~我又動土動到廚神鍋裡!!!

私自把蘆筍改成秋葵,其實是有苦衷的......

一方面是超市的泰國蘆筍切口太乾癟-->表示買不得,不新鮮!

另一方面是私心想要一菜多用,秋葵還可以跟洋蔥、咖哩粉一起上菜欸!

下次想要使用大根的新鮮多汁蘆筍或是綜合菇類試試看!

 

 

接下來就是成品

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趕著上班的午餐一盤吃!

 

(由於過程梅花肉煎炸得油膩膩,請大家看故事想圖XD)

首先由於油品風暴,我決定先拿梅花豬肉來煎炸出豬油,然後從頭到尾的食材就剛好用完這些豬油!

梅花豬超會噴油,我拿著鍋蓋當盾牌不停閃躲,使得邊煎肉肚子邊越來越餓。

煎完肉會有厚厚2公分的豬油,大火燒熱,打蛋進去炸,

底下蛋液成型後轉小火,並將上下左右側蛋白翻過來蓋住蛋黃,

接著把整顆蛋翻面再煎30秒起鍋待用,蛋就會是完美的半熟喔!

(若鍋面跟內心一樣很寬大,可以將鍋面傾斜再打蛋,不然蛋白會跑~很~遠)

 

再來把秋葵一股腦倒進鍋裡,約每分鐘翻面一次,

煎到每面像乾煸四季豆一樣外皮焦黃、皺皺即可盛盤。

剩下的油要拿來作香脆麵包!

原始作法請到松露阿季家"巨人麵包丁"

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Hey yo~~這麵包好熟悉!!!

就是佛卡夏沒錯!把他用剩下的油煎到自己喜歡的脆度就可以一起放到盤子上啦!

快手佛卡夏先生非常扼腕,因為總是快手完太快口,完全不留做過的痕跡QQ

下次一定要記得紀錄然後上到車(握拳)!

 

半熟的荷包蛋真的是無敵,無論中西餐都搭。

喜歡秋葵的人也別忘了試試看類似乾煸四季豆的作法,

癟癟的外皮為原來清爽的秋葵增添了一份男子漢的氣息,好喜歡!!

 

另外一直都喜歡焦脆的蛋白,但家裡不喜歡開油鍋炸東西,

這次利用梅花肉煎出豬油來炸蛋真是個一間二顧的好主意!

從開始到最後鍋子都沒有殘留的油要處理,而且黑鼎好像被油潤過了戀愛似的容光煥發~

 

 

接著加映也是松露阿季的"百香果融化一瞬間",超好吃入口即化餅乾~

MELT  

 

好喜歡這口感~~~

酥鬆又香氣濃郁,百香果的酸來得恰到好處。

感覺一樣的配方可以套用好多種口味,心裡已經盤算著不停XD

下次要為他獨立寫文章!

 

大家正餐吃完要記得來個甜點喔!!

 

 

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