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食譜來源:《廚神的家常菜》p.142 味噌醬烤茄子
超喜歡茄子~~~
這道菜菜存在待做清單裡好久,但一直都沒遇到對的茄子,
逛到的圓茄子都不新鮮,只好買長腿茄茄。
首先我們要把長腿茄茄從瘀青紫烤成瘀青黑
烤的過程聽到一個爆破聲,原來茄茄他壓力太大爆裂了,
所以說人也千萬不要壓力太大,無處宣洩會爆炸。
其實爆得挺有美感,但我第二個直覺想到它好像深海閻王
矮額~
還是趕緊把重點放在爆裂美茄茄
烤完把他的皮扒了放涼
這時來做醬汁
把所有材料加到杯子裡用bamix狠狠的攪拌一番,
由於沒有柴魚粉,我就直接丟了柴魚片一起粉身碎骨
打完後我自作主張加入部份最後要灑上的白芝麻
褟搭~就便成了芝麻味噌醬啦!
放著不動會沈澱分層,所以要使用前必須再攪打一遍喔!
把放涼的茄子撕開剪成一段段
放在盤子裡,淋上醬汁 灑上芝麻就完成~
茄子的柔軟和烘烤後香脆的白芝麻粒讓口感很有趣,
茄子本身就單純的原味和咬下會有甜甜的汁液,搭上鹹香芝麻醬汁整個相互輝映。
感覺醬汁如果加一咪咪的甜會更涮曲,
組合之前先把醬汁跟茄子都冰鎮過會更適合夏天~
廚神我會再來光顧你家的(招手)!!!
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