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食譜來源:《廚神的家常菜》p.142 味噌醬烤茄子

超喜歡茄子~~~

這道菜菜存在待做清單裡好久,但一直都沒遇到對的茄子,

逛到的圓茄子都不新鮮,只好買長腿茄茄

 

首先我們要把長腿茄茄從瘀青紫烤成瘀青黑

烤的過程聽到一個爆破聲,原來茄茄他壓力太大爆裂了,

所以說人也千萬不要壓力太大,無處宣洩會爆炸。

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其實爆得挺有美感,但我第二個直覺想到它好像深海閻王

深海閻王  

 

矮額~

還是趕緊把重點放在爆裂美茄茄

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烤完把他的皮扒了放涼

 

這時來做醬汁

把所有材料加到杯子裡用bamix狠狠的攪拌一番,

由於沒有柴魚粉,我就直接丟了柴魚片一起粉身碎骨

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打完後我自作主張加入部份最後要灑上的白芝麻

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褟搭~就便成了芝麻味噌醬啦!

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放著不動會沈澱分層,所以要使用前必須再攪打一遍喔!

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把放涼的茄子撕開剪成一段段

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放在盤子裡,淋上醬汁 灑上芝麻就完成~

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茄子的柔軟和烘烤後香脆的白芝麻粒讓口感很有趣,

茄子本身就單純的原味和咬下會有甜甜的汁液,搭上鹹香芝麻醬汁整個相互輝映。

 

感覺醬汁如果加一咪咪的甜會更涮曲,

組合之前先把醬汁跟茄子都冰鎮過會更適合夏天~

 

 

廚神我會再來光顧你家的(招手)!!!

 

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