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食譜來源:《地瓜上菜》p.44 地瓜蒸雞

 

詳細材料、作法請見松露玫瑰

 

沒想到我居然有票能搭上兩回車!

 

所謂一回生二回熟,我短期目標是能夠一周搭個三段車輕旅行到五臟廟

 

地瓜蒸雞的主要材料有:

地瓜

蘿蔔

洋蔥(起鍋前拌入)

以及醬料們

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(詳細請見松露阿季的網誌)

 

噢,對了這次程咬金沒忘了上通告,咬金這次是不在身邊的梅子粉或汁,

一氣之下切碎了三顆酸梅乾代替

事實證明人會被愛情怒氣沖昏頭,三顆酸梅太多了,兩顆可能剛好。

 

這次地瓜買了有機的57號黃地瓜,還有栗子地瓜,栗子地瓜好好吃!!

肉質細緻,不太需要咀嚼便碎散口中,但又不會在翻煮食材時散開,好理想耶。

 

雞使用了上次江懶風雞翅剩下的手,寄住在冷凍庫。

 

先把雞翅解凍,之後泡水一陣子,對血水唱let it go,同時來切材料。

血水go了就能來汆燙。

同時間喇好醬料/挑掉辣椒籽(我真的還是很不能吃辣QQ)

 

準備好就能先用一半的醬汁煮雞翅

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我醬汁有先煮到滾,

再放入雞翅,12隻雞翅大概大火煮了10分鐘就插翅難飛了,

此時加入剩下的醬汁跟其他根莖材料,

噗嚕噗嚕的煮到醬汁收濃就可以關火。

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本來以為根莖類會有些沒熟,但沒有耶,都有熟透!而且是很濃縮的滋味。

 

關火後拌入洋蔥絲及辣椒,利用鍋子的餘溫微微拌一下,

千萬不要把洋蔥煮熟,松露阿季有提醒我有在聽,微微辛辣甜脆的地瓜是亮眼配角!

不只半熟的它味道口感佳,更在鹹甜濃郁的醬汁裡擔任解膩嘉賓,請大家筆記。

 

整道菜上桌就美美的,

當然沒有忘記假掰的把不知道翻到那兒去的辣椒(只有裝飾功能)夾出來放最上面。

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醬汁濃濃的就會直接從眼睛傳到腦神經網路發亮連結到『必須拌麵!』

 

 

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於是就把地瓜用筷子夾碎,舀了好幾杓濃香的醬汁與麵攪拌,

裹著醬汁的鬆軟地瓜與彈牙的麵條好好吃呀~~~決定留一些明天帶便當!

 

這次的敗筆就是我絕口不提的紅蘿蔔,

這滾刀塊切太小塊,加上從冰箱拿出來呈現半結霜狀態(看得到切面都是冰擠壓出的孔洞),

變得超會吸鹹阿阿阿阿阿阿阿阿,崩潰!和我幻想的甜甜細嫩紅蘿蔔完全相反QQ

 

只能說:疑~愛柱矣!!

 

(下次想和芋頭相親相愛一下看看合不合)

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