Hello again, 這篇接續上集煮食的簡單記錄
-這裡是下集-
請慢用。
補充一下,
以前我都會要煮哪道菜之前就只備好那道菜的料,
但後來發現這樣太沒效率,就改成開火前一定把所有食材處理好,
該醃的、該抹鹽的、該切的...等等都會先弄好。
依照不同道菜或是熟成的快慢分類:
肉類
爆香類(薑 蒜 香菇梗...)
慢熟的菜類(譬如根莖類 菜梗 要吸湯汁才好吃的豆子之類的)
快熟的菜類(像是葉菜 久煮會變色的蔬菜)


其它的特殊處理,像是:
  1. 香菇梗,我會把它切片或是用手撕成絲,爆香很好用
  2. 洋蔥,切成丁,比較容易炒到焦糖化
  3. 紅蘿蔔,用削皮刀削成薄片,快熟而且很甜!

好了,廢話太多,事不宜遲,馬上來寫紀錄!


乾煎鮭魚
煎魚後之後把油倒掉,用剩餘的油煎荷包單再炒菇類


綜合蔬菜起司omelet
切開會有半熟蛋液跟牽絲的起司流出來,
這次學詹姆士的做法,蔬菜料切丁炒熟後,倒入蛋液攪勻再煎即可。
不過我要試別種方法看看會不會更好吃。


牛奶起司鮭魚
前晚沒吃完的鮭魚肉用剪刀剪碎,入乾鍋炒到出油,
放入秋葵跟芹菜炒,兩樣料都熱了就可以加入適量牛奶煮到濃稠即可。


這個好像沒什麼好說嘴的XD
就是煎完鮭魚炒菜而已。


雞胸肉蔬菜餐佐奶油橄欖喬巴達
先用適量的奶油下鍋熱好,丟進麵包片兩面煎到脆。
之後用剩餘的奶油半個鍋子煎雞胸肉,另一半炒紅蘿蔔片。
雞胸肉熟了起鍋,之後加入其他蔬菜一起炒熟即可。


吃不完的麵包可以丟冷凍庫,
因為我沒有烤箱,所以想吃時只能用平底鍋或是電鍋回溫。
但我好喜歡香脆的口感,所以會加奶油一起煎。
會有特別的香味,可以試試看!


蔬菜雜燴悶里肌肉片
在炒好的蔬菜裡加入半碗熱水,煮出蔬菜的甜味,
然後把說菜撥到邊邊 中間露出鍋底,放進肉片後把菜都蓋到肉片上,
讓肉在蔬菜的甜湯跟味道裡悶熟。
肉帶著蔬菜的甜味,好吃 可以試試看!


這個是用前天沒吃完的炸物來炒蔬菜。
把較油的炸百頁(這家的)入鍋煎到油跑出來,
之後陸續加入剩餘的食材跟蔬菜即可。


乾煎牛排
就...煎完牛排,同鍋炒好其他蔬菜即可。


薑絲鮭魚蔬菜湯
這是有天很想喝熱湯暖胃做的。
用少許油炒好菇類和芹菜,倒入一碗水,
加進之前煎完的鮭魚骨,小火煮出芹菜甜味跟魚湯。
起鍋前放入葉菜類燙熟即可。


蔬菜梅花肉塊(好像還有鮭魚)
因為同天買了梅花肉排跟鮭魚排,覺得一定要在新鮮的時候煮來吃,
所以就變雙主菜了XD
兩種肉都用乾煎的。
蔬菜也都是用剩下的油續炒。
最上面的是快炒到焦糖化的洋蔥絲,跟兩種肉都很搭。


薑味醬煮雞翅
本來要薑燒雞翅,但水加太多了XD
之後成功再來寫作法。



下廚是開心又開胃的(?)!
希望大家可以找到樂趣~

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