今天的食譜是金甘單蛋捲!
很適合愛蛋、愛起司、愛有香氣葉子的人喔~





材料:

蛋x2
九層塔葉x一小把(約筆拳頭小把)
^^^^^
可以用各種香料葉代替,譬如鼠尾草、迷迭香、奧勒岡…等等。

起司片x1



作法:

  1. 備料:
    九層塔洗淨後,先把較大片的葉子挑出來,其餘把硬梗折掉即可。
    將兩顆蛋打散,並加入半顆到一顆蛋量的水或牛奶,混勻。
    把起司片撕成小塊或是長條,備用。(如果用起司絲更方便)

  2. 開火:
    鍋中倒油(不用多,用鍋鏟把油分佈均勻)後開中火,
    油熱後,將先前挑出的大片九層塔葉 均勻平放到鍋中,煎出香氣來,油就會充滿九層塔的味道。





    等九層塔煎到香氣出來,葉片變得透明時,就可以把蛋液慢慢淋到葉子上。
    一股腦倒進去會把葉子的位置弄亂,且葉子會浮到蛋液中,
    煎出來外層就不會有整片的九層塔葉。
    (這邊如果是用口感不好的葉子,也可以煎出香氣後就撈出來不要)



    接著把剩餘的九層塔平均撒在蛋液上,轉小火。




    直到蛋液半凝固時就可以放入起司
    (如果起司鹹味很重的,沒放均勻就會很某些地方很鹹)。





    放完起司,便可以開始塑形成蛋捲。

    前後搖搖鍋子,用鏟子或大大大湯匙沿著蛋跟鍋壁中間畫一圈,
    以確定蛋跟鍋子沒有黏在一起。

    從順手的地方,如圖將蛋折一小折





    之後把折的那邊再滑到靠近鍋壁,這樣比較好繼續折下去,
    直到捲成一捲。





    基本上就完工啦!
    只要讓捲到最後的接口向下煎到定型不會散開即可。

    捲完可以再煎一會,讓起司徹底融化。
    或是愛吃嫩蛋的人,捲完就可以起鍋,放到盤中,讓起司用餘熱融化。

    這個我用我兩把鍋子煎出來長得不一樣XD

    特福30cm平底鍋:



    因為鍋子平面很大,捲到一半就斷了。
    只好用鏟子截成兩半分開捲。


    特福厚釜炒鍋:



    這次的九層塔葉煎得不夠久,就漂浮到蛋液裡了。
    不過就外型而言,還是小鍋面我比較好掌握XD




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