[食譜] 起司九層塔蛋捲－!!I am MeMeYa!!

今天的食譜是金甘單蛋捲！
很適合愛蛋、愛起司、愛有香氣葉子的人喔～

材料：

蛋x2

九層塔葉x一小把（約筆拳頭小把）
^^^^^
可以用各種香料葉代替，譬如鼠尾草、迷迭香、奧勒岡…等等。

起司片x1

作法：

備料：
九層塔洗淨後，先把較大片的葉子挑出來，其餘把硬梗折掉即可。
將兩顆蛋打散，並加入半顆到一顆蛋量的水或牛奶，混勻。
把起司片撕成小塊或是長條，備用。（如果用起司絲更方便）
開火：
鍋中倒油（不用多，用鍋鏟把油分佈均勻）後開中火，
油熱後，將先前挑出的大片九層塔葉均勻平放到鍋中，煎出香氣來，油就會充滿九層塔的味道。

等九層塔煎到香氣出來，葉片變得透明時，就可以把蛋液慢慢淋到葉子上。
一股腦倒進去會把葉子的位置弄亂，且葉子會浮到蛋液中，
煎出來外層就不會有整片的九層塔葉。
（這邊如果是用口感不好的葉子，也可以煎出香氣後就撈出來不要）

接著把剩餘的九層塔平均撒在蛋液上，轉小火。

直到蛋液半凝固時就可以放入起司
（如果起司鹹味很重的，沒放均勻就會很某些地方很鹹）。

放完起司，便可以開始塑形成蛋捲。

前後搖搖鍋子，用鏟子或大大大湯匙沿著蛋跟鍋壁中間畫一圈，
以確定蛋跟鍋子沒有黏在一起。

從順手的地方，如圖將蛋折一小折

之後把折的那邊再滑到靠近鍋壁，這樣比較好繼續折下去，
直到捲成一捲。

基本上就完工啦！
只要讓捲到最後的接口向下煎到定型不會散開即可。

捲完可以再煎一會，讓起司徹底融化。
或是愛吃嫩蛋的人，捲完就可以起鍋，放到盤中，讓起司用餘熱融化。

這個我用我兩把鍋子煎出來長得不一樣XD

特福30cm平底鍋：

因為鍋子平面很大，捲到一半就斷了。
只好用鏟子截成兩半分開捲。

特福厚釜炒鍋：

這次的九層塔葉煎得不夠久，就漂浮到蛋液裡了。
不過就外型而言，還是小鍋面我比較好掌握XD